тестовый баннер под заглавное изображение
В последнее время рост цен на хлеб не вызывал особых волнений у населения. Канули в прошлое хлебные карточки и «голодающее Поволжье» – и чего тогда переливать из пустого в порожнее? И вообще, считается, что хлеба россияне стали потреблять значительно меньше. По образу и подобию европейцев переключились на здоровое питание – на разные морковные и капустные салаты.
Однако результаты исследования показывают, что хлеб для многих наших сограждан по-прежнему остается «всему голова», ведь 8% роста – это существенная цифра. За период с января по сентябрь 2025 года покупки ржаного хлеба увеличились на 20%, белого пшеничного на 12%, хотя интерес к багетам и «бородинскому» соответственно снизился на 23 и 9%. Но в общем и целом — все равно рост на 8%…
И это при том, что стоимость хлеба не стоит на месте. Эксперты отмечают, что «бородинский» подорожал в среднем на 17%, до 68 рублей, белый – на 14%, до 57 рублей, а лаваши стоят 82 рубля, прибавили 22%. Что, конечно же, вызывает вопросы у покупателей. Отчего дорожает хлеб, если наша держава по праву считается мировым лидером в экспорте? Почему на внутреннем рынке он дорожает?
Даже в нынешнем, не самом удачном по погоде году, собрано порядка 132 миллиона тонн зерновых, а общий прогноз в 135 миллионов тонн (из них 90 миллионов пшеницы) по-прежнему сохраняется.
– По потреблению хлеба существуют рекомендации Минздрава – 96 килограммов в год на человека, – сообщил нам президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. – В прошлом и позапрошлом годах на душу населения получалось больше: 115-116 килограммов. То есть в среднем около 300 граммов в день на человека. Есть разные категории людей, которые больше съедают хлеба, и есть регионы, где его потребление выше. Кстати, это информация к размышлению региональным властям. Если норма превышена, то должны обратить внимание – по какой причине? То ли много малообеспеченных жителей, у которых хлеб в структуре питания занимает конкретное место, то ли в торговле ограниченный ассортимент продуктов и его нужно расширять.
