«Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Чем больше еды, тем больше болезней» — говорил один из отцов-основателей США Бенджамин Франклин. Без еды жизнь человека невозможна, но при этом не вся пища одинаково полезна. Она очень по-разному влияет на качество жизни и её продолжительность.
«Свободная Пресса» решила узнать, есть ли в природе молодильные яблочки, что на столе у долгожителей и существуют ли диеты, позволяющие отсрочить старость.
Нутрициолог Юлия Орлова советует постоянно иметь в рационе овощи и зелень, так как эти продукты снижают калорийность блюд и дают организму полезные вещества. Весьма полезны бобовые и цельнозерновые, дающие клетчатку, медленные углеводы и растительный белок.
За столом с долгожителем
В этом году вековой юбилей отметил Александр Зацепин, легендарный композитор, написавший музыку ко многим советским фильмам.
Мэтр много лет старается соблюдать режим сна, делает зарядку каждое утро и ответственно относится к еде.
О меню композитора рассказала его подруга Муза Ли:
«Исключено жареное, сладкое, соленое, пряное и так далее. То есть то, чем люди любят себя побаловать… Обязательно ягоды, фрукты, овощи, то есть все сбалансировано. Обязательно рыба один раз в день, один раз птица, кролик. Человек действительно уделяет внимание здоровью. Это внутренняя организация».
Также Муза считает, что долгая и плодотворная жизнь Зацепина объясняется отсутствием вредных привычек:
«Нужно следить за здоровьем и, конечно, это не секрет, что человек никогда практически не пил, никогда не курил. То есть вел действительно здоровый образ жизни. Плюс постоянная тоже спортивность его. Думаю, что это сыграло большую роль» — заявляет Ли.
Композитор старается есть меньше мяса, любит рыбу и овощные супы. По словам Музы, Зацепину нравится, например, суп из кабачков, брокколи и шпината.
Сначала овощи варятся, затем перемалываются блендером. Суп подается без соли и специй.
«Поедающие жизнь»
Ознакомимся с продуктами, которые следует обходить стороной или снизить их употребление. В 2021 г. издание GQ рассказало о еде, которая сокращает продолжительность жизни.
В списке оказались: газированные напитки, сладости и конфеты, мороженное на основе сухого молока, фастфуд, блюда, которые нужно разогревать в микроволновке, консервированные овощи и фрукты, что хранятся в сиропе, а также переработанное мясо: колбаса, бекон, ветчина.
Кстати, о мясе. В прошлом году в научном журнале Advances in Nutrition было опубликовано исследование: какие продукты влияют на продолжительность жизни позитивно и негативно.
Один из выводов: повышенный риск смертности связан с употреблением красного и обработанного мяса.
К опасным продуктам относятся маргарин, сода, белая мука и обезжиренные молочные изделия.
Последние содержат сахар и искусственные вещества, которые создают имитацию вкуса и текстуры пищи с нормальным содержанием жира. Постоянное употребление обезжиренных продуктов повышает холестерин.
О еде с экспертом
О секрете диеты долгих лет, связи продуктов и продолжительности жизни «Свободной Прессе» рассказала врач-терапевт, диетолог Наталья Лазуренко.
«СП»: Есть разница между продлением молодости и жизни?
— Очень интересный вопрос. Смотря, что вы подразумеваете под словами «молодость» и «жизнь». Жизнь — возможность существования, в этом и кроется смысл. Мы живем в тренде активного долголетия.
Нам не только важно, чтобы было тело живым, надо, чтобы оно передвигало нас в пространстве, было активным, работоспособным, выносливым и позволяло осуществлять самостоятельное жизнеобеспечение.
Молодость в мозгу человека — ассоциация с чем-то эстетически красивым, прекрасным с точки зрения тела. Здесь для обеспечения бытовых, базовых потребностей нужна еда, а для того, чтобы сделать это красиво, нескучно и активно — нужна специфическая еда.
Есть очень интересная тема — longevity. Её можно объяснить одной фразой: «умереть как можно позже молодым». Сейчас это тренд. Longevity включает в себя: технологии, которыми мы можем пользоваться для своего тела, формирование рациона с использованием современных концепций, исследовательской базы, которая касается определённых продуктов. Это целое искусство.
Банально все сводится к рациону и образу жизни, питания. Но без модификаций этого образа мы не можем говорить о высоких технологиях, когда в тарелке формируется грамотный рацион, который будет учитывать элементарные базовые потребности организма. Все сводится к определенному набору продуктов, которые могут замедлить старение благодаря содержанию полезных веществ, работающих на поддержание здоровья тела.
«СП»: Есть ли связь между продуктами, вызывающими воспаление и сокращением жизни?
— Конечно. Воспаление лежит в основе любого заболевания современности. Мы живем в эпоху пандемий: сахарный диабет, ожирение. Сахарный диабет и ожирение приводят к образованию других заболеваний: атеросклероз, остеопения, остеопороз, метаболические нарушения в работе обменных процессов, например, подагра.
Чем выше уровень неинфекционного воспаления, тем больше рисков развития этих болезней.
«СП»: Есть диеты, направленные на продление жизни?
— Средиземноморская, например. Мы можем выбрать ее, или диету, которая направлена на снижение рисков холестериновых проблем. Можем эти диеты соединить — это будет ваш персональный вариант, ибо вы знаете свои особенности. В вопросе, какую диету выбрать, — ответ всегда персональный.
«СП»: Средиземноморская диета считается одной из самых популярных, за счет чего она помогает продлению жизни?
— Эта диета содержит простой и понятный набор продуктов, мало переработанных или вообще не переработанных. Это очень ценное качество для нас. Еще такая диета поддерживает разнообразие микробиоты, это ключевой момент для продления жизни в высоком качестве.
Много клетчатки, правильных и полезных жиров, разнообразия во фруктах и овощах. Понятные жиры, отсутствие трансжиров, алкоголя, добавленных сахаров, контролируемое количество быстрых углеводов.
Это обеспечивает качественную и разнообразную популяцию микробиоты, а она влияет на все тело. В этом ключевой элемент заботы об организме и продления красивого, активного долголетия
